ブログカテゴリ:2015年5月



2015/05/24
かすべとはエイのこと。そのエイの鰭軟骨をから揚げにしました。 ふわっとした白身とコリっとした軟骨が美味です。
2015/05/24
あく抜きをして酢醤油に浸した蕨にとろろをかけました。
2015/05/21
ともに春が旬の鱒白焼きと木の芽(アケビ)を盛り合わせたっぷりの大根おろし・・・ 身をくずし混ぜてお召し上がりください。
2015/05/21
特大鱧を三枚に下ろし骨切りし山椒をきかせた照り焼きにしました。
2015/05/17
出雲崎産のアマダイを一塩して脱水シートで水分を抜き旨みを凝縮。
2015/05/13
三陸産の赤ほや貝のお刺し身です。 入荷時のみ 時価
2015/05/12
天然 真鯛の頭を牛蒡と甘辛く煮付けました。
2015/05/11
山菜 アケビの芽
2015/05/08
出雲崎産の彼岸フグです。 味はトラフグ以上ともいわれています。
2015/05/06
これから初夏にかけて旬を迎える鱧。

さらに表示する