イシモチ開き干し

寺泊産のイシモチを自家製の開き干しにしました。酒塩に漬け脱水シートで水分を抜きました。少し水っぽさのあるイシモチは水分を抜くことで身がしまり旨味か増します。

難点は脱水シートが高価なこと・・・。