鱧ざく

夏と言えば鱧。

本日の一品はタレ焼きにした寺泊産の活〆天然鱧の鱧ざく。本来は鰻ざく。

塩もみした胡瓜と若芽を合わせ三杯酢で頂きます。天盛りには酢洗いした針生姜。